Olho de Sogra

Fotos e agradecimento: Bruna Guedes

Ingredientes:

–       1 lata de leite condensado;

–       5 colheres (sopa) de açúcar;

–       200g (2 pacotes) de coco seco ralado;

–       3 gemas;

–       manteiga para untar;

–       500 g de ameixas pretas (secas) sem caroço;

–       açúcar cristal.

Modo de preparo

–      Numa panela, coloque o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e as gemas. Junte uma xícara de água e misture bem;
–      Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce soltar do fundo da panela (por cerca de 20 minutos);

–      Retire do fogo e deixe esfriar no prato untado com manteiga;

–     Leve as ameixas ao fogo por cerca de três minutos, a fim de hidratá-las. Em seguida escorra as mesmas;

–      Enrole os docinhos no formato de croquetes e passe no açucar cristal;

–      Cubra-os com as ameixas.

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