Quiche de alho poró

Quiche de alho poró

Ingredientes:

Massa:

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 150g de manteiga bem gelada

– 5 colheres (sopa) de água gelada (ou até a massa dar o ponto. Coloque uma colher de cada vez para ver se precisa de mais.)

– 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

– 500 ml creme de leite fresco;

– 3 talos de alho poró grandes;

– 6 ovos;

– 200g de queijo parmesão ralado grosso (compre a peça do queijo e rale – evite os queijos de saquinho já ralados. O sabor fica diferente).

Modo de preparo:

Massa:

– Em uma tigela, coloque água com gelo e reserve;

– Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1cm e coloque numa tigela com a farinha e o sal;

– Misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga;

– Com a colher-medidora, transfira a água aos poucos para a tigela, uma colher de cada vez e misturando com a massa para checar o ponto. Misture apenas até conseguir formar uma bola. Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha;

– Embrulhe a bola de massa em filme ou coloque num saco plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

– Retire a massa da geladeira e do filme. Se estiver muito dura, amoleça com o calor das mãos, trabalhando o mínimo possível. Lembre que o truque aqui é manter a massa sempre gelada;

– Abra a massa direto em uma forma de fundo removível, sempre lembrando de fazer com que ela suba também nas laterais;

– Leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC, ou em temperatura média-alta.

Recheio:

– Enquanto a massa está na geladeira, pique o alho-poró em tirinhas finas e médias, refogue no azeite, sal e pimenta (ou o tempero da preferência) e deixe esfriar;

– Em uma bacia, misture os ovos, o creme de leite, a mistura do alho-poró e o parmesão;

– Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio, acrescente parmesão ralado por cima para dourar e leve ao fogo baixo, a 180ºC, por 45 minutos;

– Sirva ainda quente.

Observação:

– O tempo de cozimento pode variar de acordo com cada forno. Antes de tirar balance a forma levemente para ver se o recheio já esta firme. O ponto perfeito será quando o recheio estiver firme e o queijo devidamente derretido e dourado.

Quiche de alho poró

Agradecimento: Sydney Goduardo

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