Harmonização entre Cerveja e queijos

A incrível harmonização da Cerveja com o queijo

Por:Flavia Paiva
De tudo um pouco | Novidades

jun 2015

A incrível harmonização da Cerveja com o queijo

O vinho sempre foi uma companhia imbatível para se degustar junto a bons queijos.

Em experiências recentes, outra bebida ganhou espaço e já caiu no gosto dos degustadores de plantão: a cerveja!

Especialistas no assunto afirmam que o gás da cerveja limpa o paladar tirando o gosto da gordura do queijo.

Para ajuda-los nessa nova ‘experiência’ separamos algumas dicas sobre essa harmonização:

– Comece sempre a degustar queijos suaves e cervejas mais leves, deixe por último os queijos mais fortes e cervejas encorpadas;

– Sirva água durante a degustação, ela serve para limpar o paladar;

– Não sirva a cerveja muito gelada, pois ela pode ‘’ofuscar’’ o sabor do queijo, a temperatura ideal é em torno de 2° a 14°.

– Queijos leves, pedem cervejas leves, exemplo: queijo minas, burrata combinam com os tipos pilsen e kolsch;

– O queijo de cabra por conter traços ácidos, combina com cervejas um pouco ácidas, como: weissbier, saison e pilsen;

– Cervejas do tipo fruit beer, weissbier e saison formam uma bela dupla com o queijo brie e camerbert por conterem traços de acidez semelhante a algumas frutas.

– Cervejas mais fortes do tipo bock, blond ale e weizenbock caem bem com queijos de maior teor de gordura como o gruyére, emmental e gouda;

– Queijos mais encorpados e gordurosos como parmesão, grana padando e pecorino combinam com as cervejas belgian strong ale, tripel e doppelboc , por conterem alto teor alcoólico;

– Já os azuis, gorgonzola, roquefort e stilton como tem sabor intenso pedem cervejas de boa estrutura como belgian strong ale, porter, barley wine e tripel;

– O delicioso provolone por ser defumado, combina com a também cerveja defumada rauchbier;