Os caldos são um ótima opção para curtir o friozinho.
Diferentes tipos que podem fazer parte de um cardápio para festas realizadas em dias mais frios, principalmente em festas juninas: caldo de mandioca, caldo de feijão, caldo de galinha, caldo verde, além da canjiquinha, do caldo de mocotó, da dobradinha, entre outros.
Como alguns são mais peculiares, escolha as opções tradicionais para agradar a todos os convidados, sem erro.
Para uma festa de caldos, escolha até 3 opções. É a quantidade ideal para que cada convidado prove um pouco de cada um, sem exageros e sem restringir o cardápio.
Lembre-se de disponibilizar também os famosos acompanhamentos: cebolinha, salsinha, torresmo, molho de pimenta, torradas, etc.
O cálculo para atender a demanda dos convidados deve ser realizado da seguinte maneira:
*Disponibilize 450ml de caldo por convidado e acrescente 15% no total em cada tipo. Pois, algumas pessoas podem consumir ainda mais ou podem não gostar de determinado sabor.
Exemplos práticos:
Caldos escolhidos: feijão, mandioca e canjiquinha.
Número de convidados: 50 pessoas.
Cálculo:
Caldo de feijão: 50 X 150ml = 7,5 l + 15% = 8,625l -> aproximadamente 8,7l de caldo de feijão.
Faça a mesma coisa com os demais caldos. No final você encontrará 8,7L X 3 = 26,1L de caldos para uma festa com 50 convidados.
Caso você escolha apenas um tipo de caldo basta fazer:
Nº de convidados X 450mL + 15% do total.
Utilizando o número de convidados do exemplo acima você encontrará 26,1L de caldo.
Logo, a quantidade final para um mesmo número de convidados, independente das variações dos caldos, será o mesmo.
Lembre-se de equilibrar essa quantidade de acordo com o cardápio da festa.
Caso você sirva outros petiscos, essa quantidade deverá ser reduzida.
Caldos e acompanhamentos – Guia da Semana
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